À propos du cours
Aventure-toi dans l’univers des cocktails Tiki : un monde de trésors secrets va s’ouvrir à toi. Découvre des recettes moins connues, des techniques créatives et les origines intrigantes de la culture Tiki avec notre instructeur expérimenté.
Ce cours est adapté à tous les niveaux. Il faut simplement faire preuve de curiosité et s’intéresser au Tiki.
Rencontre ton instructeur
André Sousa
Responsable régional chez European Bartender School
- 13 ans d’expérience dans le secteur du bartending
- 9 ans d’expérience comme instructeur EBS
- Grand amateur de rhum et de la culture Tiki
- Photographe professionnel pour des bars et des restaurants du monde entier
Contenu du cours
De la naissance de la culture Tiki à des recettes de cocktails créatifs, ce cours en ligne couvre de nombreux sujets. Voici un aperçu de ce que tu vas apprendre...
Processus de raffinage du sucre
Le raffinage du sucre est essentiel dans la préparation de cocktails Tiki. Tu apprendras à transformer le sucre de canne en mélasse et en d’autres ingrédients que nous utiliserons plus tard pour créer des sirops.
Sirops maison
Découvre comment préparer une gamme de sirops simples et complexes avec différents ingrédients afin d’obtenir des arômes précis.
Techniques
Tu couvriras des techniques Tiki anciennes et modernes, de la macération de rhums aromatiques à l’extraction d’huiles, en passant par le mélange d’ingrédients avec la technique du « flash blend ».
Décorations
En matière de décoration de cocktail Tiki, les quantités n’ont que peu de limites. Tu verras quelles sont les décorations les plus emblématiques et comment les réaliser avec des techniques artisanales.
Culture Tiki
Tu partiras à la découverte de 40 ans d’histoire Tiki en étudiant son évolution. De manière virtuelle, tu pourras également visiter les bars Tiki les plus connus et rencontrer les plus grands noms de l’histoire du Tiki.
Don Beach et Trader Vic
Tu rencontreras les deux personnages les plus connus de l’histoire du Tiki, tu apprendras tout sur leur parcours dans un territoire alors inconnu et tu découvriras ce qui a inspiré leurs plus fameux cocktails.
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En seulement 3,5 heures, tu apprendras les recettes classiques, les méthodes essentielles et des tonnes de conseils sur l'industrie - idéal si tu débutes ou souhaites remettre à jour tes compétences.
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Ce cours n'est pas fait pour créer un grand spectacle. Tous les mouvements sont subtils, mais percutants. Chacun d'entre eux a pour but d'améliorer ton service, en utilisant du matériel que tu trouveras forcément derrière un bar.
Parus dans
L’avis de nos membres
Kathrine Luckie
J’ADORE l’idée de vaporiser de l’extrait d’orange en haut du verre pour masquer l’odeur de l’œuf. J’aurais aimé la découvrir plus tôt !
Jasmin Baier
J’aime beaucoup. Divertissant et plein d’informations utiles. Superbes images, avec la couleur et la lumière... Ça donne envie et c’est amusant à regarder !
Carlos Eastman
Un cours génial. Je le recommande à tous les débutants comme moi. Je sais que mon argent a bien été utilisé.
Manikandan Gurusamy
Des informations extraordinaires... Je sais maintenant pourquoi les glaçons ont été créés et pourquoi ils sont aussi importants dans une boisson.
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